揚げパンのレシピ、作り方（よこやさとみ）

【1】

バターは7～８ミリ角に切っておく。

【2】

強力粉・バター（薄く切る）・塩・砂糖・ドライイーストはボウル等にいれる。。おく。

【3】

牛乳・水を合わせて、２に入れる。

【4】

生地を捏ねる。機械捏ねの場合は3～4分。手ごねの場合は15～20分が目安。

【5】

全体がまとまり艶やかになったら生地をひとまとめにする。

【6】

ボウルにサラダ油（分量外）を塗る。

【7】

６に５を入れサランラップをする。温かい場所（25℃以上）で1時間程度、一次発酵させる。

【8】

７の生地が1.5～２倍の大きさになり、指をさしてみて戻ってこなければ発酵終了。

【9】

手で生地を押さえガス向きをする。

【10】

生地を4等分する。

【11】

軽く丸めボウルに入れる。

【12】

ラップをして15分生地を休めベンチタイムを取る。

【13】

１２の生地を取り出し、１０～１２センチの楕円形にする。

【14】

上１～２センチを残し、半分に切る。

【15】

片方をずつねじる。

【16】

残りの１本もねじる。

【17】

１６をねじりながら１本に形成する。

【18】

フライパンに、サラダ油を８ミリ～１センチ注ぎ強火３０秒かけ温める。

【19】

１８の鍋に、１７の生地を並べる。弱火～中火で２分揚げる。

【20】

ひっくり返し、弱火～中火で２分揚げる。

【21】

回しながら、全体に揚げ色がつくまで弱火で揚げる。

【22】

揚げ色がついたら、油を切る。

【23】

熱いうちに砂糖をまぶす。（２本分につけます。火傷にはお気をつけください）

【24】

残りの２本にもきなこをまぶす。