たんぱく質、カルシウムが豊富な大豆を使った、ヘルシーでお洒落な一品です。何よりも超簡単で失敗がありません。
【1】
パプリカを薄き切りにして、塩ひとつまみをまぶして5分ほど置き、出てきた水を手で軽く絞る。
大豆はざるに上げて水気を切る。(豆から煮る場合は、一晩(6~8時間)水に浸けて、圧力鍋か厚底の鍋でやわらかくなるまで煮る)
【2】
1をボールに入れて、塩と黒コショーをかけて混ぜ、EVオリーブオイルを振りかけてさっくり混ぜて出来上がり!
豆は水に浸す時間が必要なため缶詰を使っても良いけれど、栄養や添加物のことを考えると、豆から煮る方がベターです。冷蔵庫で2日ほどなら保存も可能なので、多め煮て、そのまま食べても美味しいし、ぜひ大豆料理を楽しんでください。
三田 実由:マクロビオティック料理教室oikos(長野県 長野市 富田)
KMI認定・マクロビフードコンシェルジェ 東京都出身。1957年生まれ。 “Whole foods stu…(全て読む)
2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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