肉じゃが～照り焼き液の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

鰹出汁の取り方
https://cookingschool.jp/recipe/51690
ご参照下さい。

【2】

＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜて作り置きしておく。メモリ付きのシェーカーを使用すると楽です。https://cookingschool.jp/recipe/51660

【3】

ジャガイモは一口大に切る。玉ねぎはくし切りにする。

【4】

ジャガイモを耐熱容器に入れてラップをしレンジで加熱する（５００Wで３分程）→軽く混ぜたら玉ねぎを追加し更に３分程過熱する（ようやく食べられる硬さになるまでが目安です。）

【5】

肉は適当な大きさにカットして照り焼き液大さじ１と汁生姜小さじ１で下味をつけておく。しらたきは良く洗って適当に切っておく。

【6】

鍋に油を敷いてジャガイモ、玉ねぎ、しらたきを入れる。塩を小さじ1/2振って中火で２分程炒める（具材に下味をつける為です。）

【7】

だし汁、照り焼き液を加えて中火で加熱する。沸いてきたら落し蓋をして弱火で１５分程煮込む。最後に肉を加えて５分程加熱したら出来上がり。

【8】

盛り付け

【9】

＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」「甘辛味噌の応用」「トマトソース」良かったらご参照下さい。