2種類のエピのレシピ、作り方（さとみ）

【1】

①と②の材料をボールを分けて計量する。①のイーストをめがけて、仕込み水をいれ、ヘラでよく混ぜる。

【2】

①が粘り気が出てきたら、そこへ②の材料を加え、飛び散らないように静かに混ぜる。

【3】

まとまってきたら、台の上でこねる。生地を丸めて、とじ目を下にして40度で20～25分発酵させる。

【4】

発酵中に⭐︎をクッキングシートにのせ、オーブンで160℃5分焼きキャラメリゼする。

【5】

生地が1.5～2倍の大きさになったら、ガス抜きをし、各生地を6分割にして丸め直す。

【6】

とじ目を下にして10ｃｍ✖️20cmくらいの長方形に広げる。3枚にはベーコン、しそ、チーズをのせ手前から巻き込む。表面に強力粉をつけ、閉じ目をしたにして置く。

【7】

残り3個には⭐︎をのせ、同様につくる。
ハサミで切り込みを入れ、左右に交互にずらす。

【8】

40度で20～25分、二次発酵させる。オーブンの予熱を220度で入れる。

【9】

ひとまわり大きくなったら、霧吹きをして、220度で15〜18分焼く。