空芯菜のナンプラー炒めのレシピ、作り方（小川　典子）

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クスパ レシピ

空芯菜のナンプラー炒め 小川　典子先生

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材料も味付けもシンプル！
空芯菜のシャキシャキ感と干しエビの香りがご飯によくあいます。

＜材料＞  分量:2〜3人分   調理時間:15分

空芯菜

1束

干しエビ

大さじ1〜2

ニンニク

1片

赤唐辛子

1/2〜1本

サラダ油

大さじ1

干しエビのもどし汁

大さじ2

⭐︎ナンプラー

大さじ1

⭐︎中華だし

小さじ1/3

⭐︎砂糖

小さじ1/2

⭐︎黒こしょう

少々

ごま油

小さじ1

空芯菜

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作り方

【1】

干しエビはぬるま湯に10分つけてから粗みじん切りにして戻し汁はとっておく。ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種を取り小口切り。⭐︎の調味料はあわせておく。

【2】

空芯菜は4cmほどの長さに切り、軸と葉に分けてそれぞれ水に10分つけてからザルに上げて水気を切っておく。

【3】

中華鍋にサラダ油とにんにく・赤唐辛子・干しエビを入れて弱火にかけて、香りが出るまで炒める。

【4】

3)に干しエビのもどし汁と空芯菜の軸を入れて、強火で1分炒める。

【5】

さらに空芯菜の葉も入れて強火のまま1分炒める。

【6】

合わせた調味料を加え、手早く混ぜ、最後にごま油を回しかける。

★調理のコツ・ポイント★

ナンプラーは塩気が強いので、塩は入れていません。最後に味見をして薄いようなら塩を少し加えてください。
空芯菜のシャキシャキ食感を残すために、手早く炒めましょう。

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レシピ制作者

小川　典子：N's kitchen（千葉県 習志野市 谷津）

■先生のプロフィール

東京都出身　明治大学卒 1997年　自宅料理教室開始 2007年　カルチャーセンター講師 2020年　女子…(全て読む)

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