クスパ レシピ
ザクザク衣の鶏唐揚げ よこやさとみ先生
『白玉粉』を”つなぎ””衣”にも入れることで食感がザクザク。下味を工夫してアレンジもできますので楽しめます♪
＜材料＞ 分量:２～３人分 調理時間:４０分
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作り方
【1】
手羽元は骨に沿って１～２本切れ込みを入れ開く。
【2】
【A】の漬けダレをよく混ぜる。
【3】
１と２を合わせて１５分程度置き下味をつける。
【4】
衣はビニール袋等にいれ、麺棒で数回袋の上から転がして大きな粒は砕く。
【5】
繋ぎ衣をよく混ぜる。
【6】
３の鶏肉は汁気を切りつなぎ衣をつける。
【7】
４の衣をしっかりとつける。
【8】
揚げ油を強火で１分加熱し温める。
【9】
弱火で５分揚げ焼きする。衣が剥がれるので５分経過するまで触らない。
【10】
裏返し、４～５分揚げ焼きする。弱火で５分揚げ焼きする。衣が剥がれるので５分経過するまで触らない。
【11】
いったん鍋から取り出す。３～４分おく。
【12】
１１の鶏肉を鍋に戻し、片面３～４分ずつ揚げ焼きにし中まで火を通す。
【13】
揚げあがったら、油を切りお皿に盛り付ける。
★調理のコツ・ポイント★
・鶏の下味は目安です。お好みの味付けて楽しんでください。
・焦げないように弱火で５分火を通します。このとき、衣がはがれはすいため、油に入れたら、５分は触らないことがポイントです。
・鶏肉部位はお好きな部分をご使用ください。
レシピ制作者
よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）
■先生のプロフィール
短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)
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