湯種ミニ食パンのレシピ、作り方（本山　ゆうこ）

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クスパ レシピ

湯種ミニ食パン 本山　ゆうこ先生

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4

湯種って！？
粉と熱湯を混ぜた生地を前もって作り、パン生地の中に入れます。
もっちり～としたミニ食パンが出来上がります♪

＜材料＞  分量:ミニ食パン型4個分   調理時間:150分

〇強力粉

60ｇ

〇熱湯

80ｇ

強力粉

140ｇ

牛乳

45ｇ

水

45ｇ

きび砂糖

10ｇ

塩

4ｇ

インスタントドライイースト

2ｇ

無塩バター

10ｇ

ミニ食パン湯種

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作り方

【1】

〇強力粉60gに〇熱湯80gを入れて混ぜ合わせ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1晩ねかせる

【2】

ボウルの中に強力粉・きび砂糖・塩・インスタントドライイースト・①をちぎって加え、その中に牛乳・水を入れ捏ね合わせる

【3】

8割捏ねあがったら、無塩バターを入れてさらに捏ねる

【4】

一次発酵35℃40分

【5】

12分割丸め、ベンチタイム15分

【6】

さらに丸め直しとじ目を下にして型に3個ずつ入れる

【7】

35℃40～50分発酵

【8】

180℃13～15分焼成

★調理のコツ・ポイント★

強力粉と熱湯を混ぜて、一晩冷蔵庫で生地をねかせる

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レシピ制作者

本山　ゆうこ：beeパン教室（東京都 町田市 木曽西）

■先生のプロフィール

パン好きが高じて、自宅で教室を始めました♪ パン作り歴約20年！ シンプルなパン・菓子パン・ハード系のパン…(全て読む)

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