シーフードピラフのレシピ、作り方（平野　久美子）

【1】

エビは、塩と片栗粉と少量の水でよく揉み、水を何度も変えながら洗う。背ワタ、殻を取る。
砂抜きしておいたあさりは優しく洗う。

【2】

鍋にあさりと白ワインを入れ、蓋をして、あさりのフタが開くまで火にかける。煮汁を濾す。

【3】

玉ねぎはみじん切りにし、トマトは湯むきをして種を取り、1cm角にする。

【4】

赤ピーマンはヘタと種を取って、1cmの短冊切り。

【5】

フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、しめじを2分炒め、カラッと炒まったらエビを入れて赤くなったら、イカを入れて表面の色が変わるまで炒め、塩小さじ1/2、白胡椒で味をつける。

【6】

鍋にオリーブオイルを熱して、玉ねぎを3分くらい炒め、赤パプリカを加えてしんなりしたら米を入れて、透き通るまで炒める。
トマト、あさりの煮汁、水、チキンブイヨン顆粒、塩小さじ1/2と胡椒を米の鍋に入れる。

【7】

しめじ、エビ、イカも入れて、蓋をして、沸騰させる。沸騰したら弱火にして10分火にかける。

【8】

10分経ったら火を止めて10分蒸らす。

【9】

皿に盛り付けて、パセリのみじん切りを散らす