クスパ レシピ
簡単いりこだしの取り方 roko先生
いりこだしを簡単に、美味しく取っていただき、おうどんやお味噌汁、おでんの汁として活用してください！
※4/23より【無料】オンラインレッスン開催
レッスン前夜に下ごしらえを各自で行い、レッスンは作り方4から開始します！煮出している間に、いりこや昆布の話をします
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:30分
〇いりこ（煮干し）
10ｇ
〇昆布
5ｇ
〇水
800ml
●淡口醤油
大さじ2～3
●みりん
大さじ1～2
●塩
小さじ1/4
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作り方
【1】
レッスン前日夜の下ごしらえ
〇いりこ（煮干し）の下処理 → 頭とワタ（黒い部分）を取り除く（この状態で10ｇ）
〇昆布（利尻昆布・羅臼昆布・真昆布のどれか）→ キッチンはさみで切り込みを入れる
【2】
〇3つの材料を鍋に入れて、一晩冷蔵庫に置く
【3】
レッスン開始5分前に、オンラインに繋げ「許可待ち」の間に
お鍋を弱火にかけてください
【4】
【オンラインレッスンスタート】
鍋を中火にかけ、沸いてきたら弱火に変えて20分ほど煮出す
【5】
いりこや昆布を取り出す
【6】
鍋に味を調えながら●を加えゆく
★調理のコツ・ポイント★
沸騰させないことと、6工程で、ご自身の好みの味所を見つけてくださいね！
レシピ制作者
roko：手仕事を楽しむ料理教室 よつ葉（神奈川県 平塚市 虹ケ浜）
■先生のプロフィール
2020年6月 主人が大磯で和食店を開店しました。 女将として店に立つので、お教室開催が少なくなりますが、…(全て読む)
種類
麺 > うどん・きしめん・沖縄そば > うどん
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