生地から手作りピザのレシピ、作り方(わたなべりえ)

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生地から手作りピザ わたなべりえ先生

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生地から手作りするピザです
オーブン発酵なしで手軽に美味しいピザが作れます
ピザソースも作ります

<材料>  分量:1枚分   調理時間:40分

Aパン専用粉(リスドオル)
100g
A砂糖
5g
Aドライイースト
2g
Aオリーブオイル
10g
A水
55g~60g
A塩
1g
【トッピング】
1枚分
トマト(うすぎり)
1/4個
ウインナー
2本
ミックスチーズ
30g~40g
【ピザトソース】
1枚分
にんにく
1/2片
オリーブオイル
大さじ1/2
玉ねぎ(みじんぎり)
30g
トマト缶
50g
ケチャップ
大さじ1と1/2
少々

作り方

【1】

ボウルにAを上から順に入れる
※イーストの横に砂糖を入れ塩と離しておく

【2】

木べらでボウルの中を粉けがなくなるまで混ぜ,ひとまとめにして
台に取り出す。

【3】

両手で柔らかくなるまで捏ねる。

丸めて
閉じ目を下にしてオーブンシートをひいた台に置き生地が乾燥しないようにラップをかけて15分ベンチタイムする。

【4】

閉じ目を下にしたままラップの上から両手で生地を押さえてガス抜きをして、丸く伸ばしながら直径20㎝程の円形にして回り1センチほどの山を作る。


【5】

生地の上からピザソースをぬり
トマト、ミックスチーズ、ウインナーを散らばして
240度に天板ごと
予熱したオーブンに入れ10分〜12分焼く

※焼き加減はそれぞれのオーブンにより異なります。

【6】

【トッピング】

お好みで、マッシュルームやピーマン、コーン、ツナなどもおすすめです。

【フランスパン専用粉代用品】

強力粉75g薄力粉25g
合わせるとリスドォルやフランスパン専用粉のだいようひんになります。

【7】

【ピザソースの作り方】

鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ弱火で香りをだし玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。

【8】

⑥にトマトの水煮を加えトマトを潰しながら混ぜケチャップ、塩を入れて、ひと煮立ちさせ味を調えて冷ます。


★調理のコツ・ポイント★

オーブンの天板も一緒に予熱する
ソースを作る時のニンニクは弱火でゆっくりと香りをだす。

レシピ制作者

わたなべりえ

わたなべりえ:rie café cooking (大阪府 大阪市住吉区 )

■先生のプロフィール

[経歴] 2018年6月より クックパッド認定料理教室 Rie cocoro cookingを開催 *…(全て読む)


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