わかさぎのカラフル南蛮漬けのレシピ、作り方（よこやさとみ）

【1】

（Ａ）を密閉袋に入れて混ぜておく。

【2】

ワカサギは流水で洗う。

【3】

洗ったワカサギは丁寧に水気をキッチンペーパーで拭き１の袋に入れる。

【4】

ワカサギは（Ａ）に１５分以上につける。

【5】

にんじん・しょうがは千切りにする。白ネギ・玉ねぎは薄切りにする。

【6】

れんこん（皮を剥く）・さつまいもは７～８ミリの輪切りにする。５分程度水にさらしアクを抜く。水気を拭いておく。

【7】

かぼちゃは薄切にする。なすは乱切りにする。きのこ類は石づきをとり食べやすい大きさにさく。インゲンはヘタを取っておく。

【8】

4のワカサギはキッチンペーパーで、つけ汁の汁気を拭き取る。

【9】

汁気を切ったワカサギに片栗粉をまぶす。

【10】

（Ｂ）の酢以外の材料を鍋に入れ煮立たせる。

【11】

火から下し酢を加える。

【12】

耐熱容器等に５を入れ１１の南蛮酢を注ぐ。

【13】

揚げ油を１８０℃に温め、さつまいも・れんこん・かぼちゃを３～４分揚げる。揚げたら油を軽く切り１２に入れる。

【14】

きのこ類・茄子・インゲンを２分程度揚げる。揚げたら油を軽く切り１２に入れる。

【15】

ワカサギを２～３分揚げる。

【16】

揚げたら油を軽く切り１２に入れる。味を馴染ませ器に盛る。