クスパ レシピ
煮穴子やわらか煮 渡辺隆裕先生
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作り方
【1】
穴子は皮目に熱湯をかけて「ぬめり」を取り水で洗う。
【2】
調味料を合せて火にかける。
【3】
穴子を入れて15分煮込んだら火を止めて自然に冷ます。
★調理のコツ・ポイント★
穴子は15分以上煮ると崩れます。
レシピ制作者
渡辺隆裕：日本料理たんたか（東京都新宿区天神町）
■先生のプロフィール
15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を積み、新橋金田中の勤務を経て2012…(全て読む)
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