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美味しい柔らかい穴子を焚きます。
【1】
穴子は皮目に熱湯をかけて「ぬめり」を取り水で洗う。
【2】
調味料を合せて火にかける。
【3】
穴子を入れて15分煮込んだら火を止めて自然に冷ます。
穴子は15分以上煮ると崩れます。
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