夏のおこわのレシピ、作り方（セツコ）

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クスパ レシピ

夏のおこわ セツコ先生

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夏が旬の黒豆枝豆とスイートコーンで作る季節のおこわです。

＜材料＞  分量:適量   調理時間:60分

もち米

1キロ

黒豆枝豆

適量

スイートコーン

適量

白だし醤油

適量

打ち水

適量

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作り方

【1】

もち米は水漬けしておく。
枝豆は軽く茹でて薄皮を剥いておく
コーンは缶詰でOK

【2】

先ずはもち米だけ20分、蒸す。

【3】

ボールに入れて具材、給水、白だし醤油で味付けする。
この時の給水の量で固さと柔らかさを調節する。

【4】

蒸し器に戻して再び20分蒸して出来上がり。

★調理のコツ・ポイント★

通常は蒸し器に入れたまま打ち水をするところですが、ボールに入れて打ち水の量を計って入れます。この量をコントロールすることによって固くも柔らかくも好みに調整します。
打ち水に味付けすることによって味付けも自由自在、失敗がありません。

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レシピ制作者

セツコ：お菓子とパンのアトリエ「アマトゥール」（岡山県 岡山市北区 辛川市場）

■先生のプロフィール

東京製菓学校洋菓子科卒業、東京製菓学校パン科卒業、洋菓子専門士、食品衛生責任者 製菓学校卒業後は学校の経営…(全て読む)

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