春のハーブから揚げプレートのレシピ、作り方（森野恵子）

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クスパ レシピ

春のハーブから揚げプレート 森野恵子先生

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【アマタケ「南部どり」を使用】
だれもが大好きな鶏のから揚げをハーブたっぷりの衣をつけて揚げたハーブから揚げと、菜の花、エディーブルフラワーなどと一緒に盛り、野菜も一緒に食べてしまうサラダ感覚のから揚げです。

【アマタケ×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:３０分

南部どりの生肉（もも肉）

５００ｇ

ハーブ（オレガノ、バジル、パセリなど）

小さじ２

塩

小さじ２／３

こしょう

少々

片栗粉

大さじ４

揚げ油

適宜

レタス

４枚

ルッコラ

８枝位

芽キャベツ

４個

菜の花

４本

エディーブルフラワー

１パック２０個位

ミニトマト

４個

茹で卵

２個

マヨネーズ

大さじ２

酢

小さじ２

お花見夏野菜

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作り方

【1】

鶏もも肉はひと口大に切り、包丁の先で切り込を入れておく。
ポリ袋に入れ、塩、こしょう、ハーブを入れよく揉みこむ。
片栗粉も加え全体にまぶす。

【2】

深めのフライパンに油をたっぷり入れ、１７０～１８０℃くらいになったら①のもも肉を揚げる。

【3】

レタス、ルッコラなど葉物は水に浸けておく。芽キャベツは半分に切り、葉の花は２~３㎝長さに切り、熱湯でゆでて冷ましておく。
トマトは半切りにする。

【4】

茹で卵は刻み、マヨネーズ、酢とよく混ぜる。

【5】

③の野菜の水気をよくきり、皿に盛り合わせ、②のから揚げを盛りつける。④のタルタルドレッシングを添える。

★調理のコツ・ポイント★

鶏もも肉の下味と衣はポリ袋を使うと、汚れず手軽に準備できます。
ドライハーブと一緒に生のミントやオレガノなどフレッシュハーブを刻んで入れても爽やかです。

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レシピ制作者

森野恵子：ＬａＶａｒｉｅ　ラヴァリエ（埼玉県 さいたま市南区 根岸）

■先生のプロフィール

「健康」をテーマに料理・テーブルコーディネートの教室ＬａＶａｒｉｅを主宰する。雑誌、広告での料理シーンなど…(全て読む)

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