白神こだま酵母で星形フォカッチャ☆のレシピ、作り方（今澤順子）

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クスパ レシピ

白神こだま酵母で星形フォカッチャ☆ 今澤順子先生

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白神こだま酵母を使ってフォカッチャを星型を使って作ります。

＜材料＞  分量:６個分   調理時間:1時間40分

国産小麦粉

200ｇ

白神こだま酵母

3ｇ

酵母用温水

15ｇ

ゆでたじゃがいも

80ｇ

塩

3ｇ

きび砂糖

3ｇ

オリーブオイル

30ｇ

水

90ｇ

☆オリーブオイル

60ｇ

☆塩

2ｇ

フォカッチャ

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作り方

【1】

酵母を温水で溶かす。５分おく。
粉類をふるい混ぜる。
粉類の中に溶かした酵母と水を入れひと混ぜる。ゆでたじゃがいもとオリーブオイルを入れひとまとまりになったら、ふたをして10分おく。
台にだして３分くらいこねる。

【2】

ボールにふたをして、30℃くらいのところに25分おく。

【3】

ボールから出して6等分にする。
２つ折りを２回してとじ目を下にして型に添わせる。

【4】

30℃くらいのところに30分おく。
30分経ったら生地に穴をあけてオリーブオイルと塩をふりかける。
さらに10分おく。

【5】

180℃で12分焼く。

★調理のコツ・ポイント★

オリーブオイルと塩は美味しいものを使うといいです。
ピザの原型になったパンで、とてもシンプルなパンです。
お好みで、粉末ガーリックやローズマリーを塩と一緒にのせても美味しいです。

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レシピ制作者

今澤順子：今ちゃんのパン教室（天然酵母使用）（埼玉県 所沢市 小手指町）

■先生のプロフィール

ジャパンホームベーキングスクールに所属 2002年5月教室を開講 2002年５月ＪＨＢＳ講師認定取得 20…(全て読む)

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