クスパ レシピ
低温調理と塩麹で柔らかロースステーキ tete先生
塩麹で漬けた肩ロース肉を低温調理で調理し、焼き目をつけただけのステーキ。サイコロに切ってもおいしい。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:１５分（漬込みと低温調理除く）
肩ロース肉
200g
塩麹
大さじ２
酢
大さじ１
和風だしの素
小さじ1/2
しょうがのすりおろし
小さじ１
作り方
【1】
肩ロースはフォークなどで数か所穴をあけておく
【2】
全ての材料をお肉みもみこみ、1日漬ける（冷蔵庫）
【3】
真空パックにする
【4】
低温調理器で62度に設定、62度で2時間放置
【5】
袋から取り出し、フライパンで両面焼き目をつける
★調理のコツ・ポイント★
特にありません。低温調理器におまかせ！
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