低温調理と塩麹で柔らかロースステーキのレシピ、作り方(tete)

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低温調理と塩麹で柔らかロースステーキ tete先生

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塩麹で漬けた肩ロース肉を低温調理で調理し、焼き目をつけただけのステーキ。サイコロに切ってもおいしい。

<材料>  分量:2人分   調理時間:15分(漬込みと低温調理除く)

肩ロース肉
200g
塩麹
大さじ2
大さじ1
和風だしの素
小さじ1/2
しょうがのすりおろし
小さじ1

作り方

【1】

肩ロースはフォークなどで数か所穴をあけておく

【2】

全ての材料をお肉みもみこみ、1日漬ける(冷蔵庫)

【3】

真空パックにする

【4】

低温調理器で62度に設定、62度で2時間放置


【5】

袋から取り出し、フライパンで両面焼き目をつける

★調理のコツ・ポイント★

特にありません。低温調理器におまかせ!

レシピ制作者

tete:手ごねパン教室*テテ(茨城県 かすみがうら市)

■先生のプロフィール

家庭でのパン作りを始めて約20年 ABCクッキングスタジオブレッドライセンス取得 ホームメイドクッキング天…(全て読む)


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