クスパ レシピ
しょうがみりんで作る豚ひき肉となすのあんかけ豆腐 MIKO先生
作り置きできるしょうがみりんで、手軽にできるレシピです。豆腐の上に、豚ひき肉となすで作った熱々あんかけをたっぷりかけていただきます。しょうがみりんもきいて、寒いこれからの季節にぴったり。少し濃い目の味付けで、ご飯が進む一品です。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:20分
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作り方
【1】
絹ごし豆腐は熱湯に入れ温めておく。なすは1cm角に切り水に5分程つけてアク抜きし水気を良くとる。長ねぎはみじん切りにする。
【2】
フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら、なすを入れ炒める。さらに、長ねぎ、A)のしょうがみりん、A)の醤油を加え軽く炒める。
【3】
2に、だし汁、醤油、タカラ本みりん、酒を加え、ふたをして5分程煮込む。水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
【4】
温めた豆腐に水気を切り、大き目のスプーンなどですくって器に盛り、３を上からかける。青ネギの小口切りをちらす。
★調理のコツ・ポイント★
しょうがみりんと醤油で、炒めた挽き肉となすに下味をつけておくと、味がぼやけません。また、水溶き片栗粉は、片栗粉：水＝1：1で作り、少しずつ加えとろみを調整します。青ねぎの代わりに、三つ葉を添えても香り良く美味しいです。
レシピ制作者
MIKO：パン教室 Pan Fare (パンファーレ）（北海道 札幌市西区 琴似）
■先生のプロフィール
２０代後半から、いくつかのパン教室にてパン作りを学ぶ。 大手パン教室での勤務経験を活かし、2013年11月…(全て読む)
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