白花豆のNYコブサラダのレシピ、作り方（杉山　純子）

【1】

ボールにソースの材料を全ていれて混ぜ合わせる。

【2】

ベーコンはフライパンでこんがりと炒める。（ノンオイルで）

【3】

器にレタスをざっくりと敷き、その上にその他の具材を彩りよく並べる。

【4】

◇白花豆の茹で方◇

【5】

乾燥豆を大き目のボールに水を入れて戻す（6時間以上）

【6】

戻した豆を厚手の鍋に入れて強火にかける。沸騰したら差し水を加えて、一旦ゆで汁の温度を50℃くらいまで下げる。

【7】

再び沸騰したら灰汁を取り、そのまま弱火で豆が柔らかくなるまで茹でる