ノンアルコール梅酒のもと（梅シロップ）のレシピ、作り方（食育料理家　かわなべあやこ）

【1】

梅の表面を流水で洗い、水気を清潔な布巾で拭く。

【2】

梅のなり口を竹串で取り除く。

【3】

２をジッパー付き袋に入れお酢を入れ梅全体がお酢に覆われるように袋を回し、全体に行き渡ればお酢を捨て、砂糖を入れて袋をしっかり閉じ、袋を二重にする。（数日すると袋がパンパンになるので空気を出す）

【4】

１週間毎日１日２回以上袋を上下させ砂糖を溶かし、砂糖が溶けたら、梅とシロップに分け保存する。（残った梅は水につけ炊いてジャムにしても良いですし、少量のシロップに数ヶ月つけておくと柔らかく美味しくなります）

【5】

出来上がったシロップは常温で置いておくと発酵して本当のアルコールになってしまいますので、アルコール化を止めるため鍋に入れて一煮立ちさせ、冷めたら清潔な保存瓶に入れて保存しましょう。