クスパ レシピ
いちごのさくら餅 秦 美智子先生
道明寺粉を使ったさくら餅に苺をのせてキュートに仕上げました。
＜材料＞ 分量:10個分 調理時間:30分
道明寺粉
100ｇ
水
200ｇ
砂糖
30ｇ
ベニエット
１ｇ
こしあん
200ｇ
桜の葉（塩漬け）
必要ならば
◆シロップ
出来上がり量100ｇ
◆水
50ｇ
◆砂糖
50ｇ
苺
5個
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作り方
【1】
こしあんを20ｇで10個分丸めておく。
【2】
砂糖とベニエットを混ぜる。
【3】
鍋に水を入れ２を混ぜてから火にかける。
【4】
沸騰して砂糖が溶けたら道明寺粉を入れて混ぜながら煮詰める（水分がなくなるまで）
【5】
ふたをして20分蒸らす。
【6】
手にシロップをつけて餅で餡を包む。
【7】
半割の苺をのせて出来上がり。
★調理のコツ・ポイント★
道明寺粉を蒸らすときはしっかりと密着できるふたをして蒸らしてください。密着するふたが無ければラップを生地にぴったりと引っ付けて蒸らして下さい。
レシピ制作者
秦 美智子：パン・お菓子教室『ふぁりーぬ みちこ』（福井県 小浜市 ）
■先生のプロフィール
調理師を目指し地元の調理師学校で学び、調理師、製菓衛生士を取得。 その後JHBS（ジャパンホームベーキング…(全て読む)
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