田作り(ごまめ)のレシピ、作り方(石川定子)

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クスパ レシピ

田作り(ごまめ) 石川定子先生

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我が家のおせち料理にかかせない一品です。
クルミやバターを加えることで香り豊かな田作りに仕上げました。
お弁当の一品にもオススメです♪

<材料>  分量:4名~   調理時間:15分

ごまめ
50g
くるみ
50g
大さじ2
みりん
大さじ2
薄口醤油
大さじ2
甜菜糖
大さじ2
バター
20g
炒り胡麻
小さじ1

作り方

【1】

ごまめを皿に広げ、電子レンジ(600W)で1分加熱し取り出し全体を混ぜる。
この行程を1分×2~3回繰り返す。

【2】

刻んだクルミをフライパンでから炒りして①のお皿に取り出す。

【3】

フライパンに甜菜糖、醤油、みりん、酒を加え火にかける。
プクプクと泡が出れば②を加え中火で手早くからめ合わせバターを加え照りがでるまで炒める。

【4】

仕上げに炒り胡麻を加える。
バットに取り出し、あら熱が取れれば出来上がり。


★調理のコツ・ポイント★

※ごまめは、つやがあって形のそろった小ぶりなものを選びましょう。
※ごまめの大きさによってレンジの加熱時間が異なります。(ひとつ取り出して冷ましポキッと折れるぐらいが目安です)
※タレがごまめにしっかりとからみツヤが出るまで炒めましょう。

レシピ制作者

石川定子

石川定子:お料理教室colore コローレ(大阪府 豊中市 刀根山)

■先生のプロフィール

ホリオクッキングスクールを卒業後、自然食カフェで調理、メニュー考案をする傍ら地元の有名レストランのオーナー…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2020年12月 1日(火)   クリスマス特別レッスン


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