田作り(ごまめ)のレシピ、作り方（石川定子）

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クスパ レシピ

田作り(ごまめ) 石川定子先生

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我が家のおせち料理にかかせない一品です。
クルミやバターを加えることで香り豊かな田作りに仕上げました。
お弁当の一品にもオススメです♪

＜材料＞  分量:4名～   調理時間:15分

ごまめ

50g

くるみ

50g

酒

大さじ2

みりん

大さじ2

薄口醤油

大さじ2

甜菜糖

大さじ2

バター

20g

炒り胡麻

小さじ1

おせち

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作り方

【1】

ごまめを皿に広げ、電子レンジ(600W)で1分加熱し取り出し全体を混ぜる。
この行程を1分×2～3回繰り返す。

【2】

刻んだクルミをフライパンでから炒りして①のお皿に取り出す。

【3】

フライパンに甜菜糖、醤油、みりん、酒を加え火にかける。
プクプクと泡が出れば②を加え中火で手早くからめ合わせバターを加え照りがでるまで炒める。

【4】

仕上げに炒り胡麻を加える。
バットに取り出し、あら熱が取れれば出来上がり。

★調理のコツ・ポイント★

※ごまめは、つやがあって形のそろった小ぶりなものを選びましょう。
※ごまめの大きさによってレンジの加熱時間が異なります。(ひとつ取り出して冷ましポキッと折れるぐらいが目安です)
※タレがごまめにしっかりとからみツヤが出るまで炒めましょう。

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レシピ制作者

石川定子：お料理教室colore コローレ（大阪府 豊中市）

■先生のプロフィール

料理家/お料理教室コローレを主宰/出張シェフ ホリオクッキングスクール卒業 自然食カフェでメニュー考案、…(全て読む)

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