クスパ レシピ
胃腸を守る 薬膳かぼちゃサラダ カルダモン風味 須崎 桂子先生
胃腸にやさしい薬膳南瓜サラダ♪
今秋は長雨が続き、梅雨どきのような湿気で胃腸に元気がない人も。そんなときは、カラダの湿気を除いて食欲をそそる「カルダモンの香り」「可愛いハロウィンのカタチ」「南瓜の黄色」で、薬膳してみませんか？
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:２５分
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作り方
【1】
南瓜のわたと種を除き４ｃｍに切り分け、皮を下にして厚手の平たい鍋に並べます。
【2】
白ワインと水を注ぎます。
【3】
蓋をかけて強火で加熱し、沸騰したらすぐに弱火にして１５分蒸し煮します。
【4】
蒸し上がった南瓜を取り出して、皮を包丁で剥き、南瓜を鍋に戻します。蒸し汁はそのまま鍋に残します。
【5】
剥いた皮はハロウィン南瓜の目や口のかたちに切り抜きます。
【6】
南瓜にカルダモンを加え、マッシャーでつぶします。
【7】
少しずつヨーグルトを加えて混ぜ、成形しやすい固さの南瓜サラダに仕上げます。
【8】
お皿に丸く南瓜サラダを盛って、縦に数本筋目を入れます。
【9】
南瓜の皮を南瓜サラダにのせます。
★調理のコツ・ポイント★
♡南瓜の水分によって蒸し上がりが違うので、ヨーグルトは少しずつ加えて分量を調節し、ゆるくなり過ぎないように注意しましょう。
『ナチュラル薬膳生活入門編』去湿類 カルダモン p.162 参照
レシピ制作者
須崎 桂子：ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校（神奈川県 横浜市西区 高島）
■先生のプロフィール
薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふ…(全て読む)
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