クスパ レシピ
ピクルス ア・ラ・ジャポネーズ 森 由美子先生
カンタンにできる自家製のピクルスをぜひあなたも！
日本の発酵食を使った森 由美子オリジナルのピクルスレシピです。
内面から元気になるよう工夫してあります。
グラスに注ぐとおしゃれな一品に早変わり～。
＜材料＞ 分量:2~3人分 調理時間:２０分
（＊）酢
100cc
（＊）みりんか味の母（発酵調味料）
30cc
（＊）ココナッツウォーター
100cc
塩
適量
大根
1/5本
紫キャベツ
２枚
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作り方
【1】
瓶やガラスの器に（＊）を入れて混ぜる。
事前に塩もみした大根（花型に抜くとカワイイ♡）と食べ易くカットした紫キャベツを、水分を切ってからピクルス液の入った瓶に入れる。
【2】
一晩冷蔵庫に入れて漬け、味が野菜に馴染んだらお皿に盛っていただく。（野菜だけでなく、ピクルス液も優しいお味なので召し上がって頂けます♪）
★調理のコツ・ポイント★
・みりんの替わりに「味の母」という発酵調味料を使うとまろやかで優しい味になります。
・お酢は本物の酢を（ここでは数ヶ月静置発酵させた「富士酢」です）。
・野菜は旬のものを塩もみして使いましょう。
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レシピ制作者
森 由美子：パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都 港区 南青山）
■先生のプロフィール
青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > その他
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