クスパ レシピ
マラサダ 佐藤 絵里子先生
ふわふわ軽くて、いくつでも食べてしまうマラサダ。シナモンをかけたり、生クリームとあんこを添えても。
＜材料＞ 分量:15個分 調理時間:1時間
A 強力粉
160ｇ
A 薄力粉
50ｇ
A 片栗粉
50ｇ
A 砂糖
60ｇ
A 自然塩
小さじ1/4
A ベーキングパウダー
小さじ1
A ドライイースト
小さじ1
A 牛乳
100ml
A 卵
50ｇ（1個分）
A 食塩不使用バター
30ｇ
新しい揚げ油
適量
細目グラニュー糖、粉糖
適量
強力粉（打ち粉）
適量
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作り方
【1】
ホームベーカリーにAの材料をセットし、パン生地コースを選択。
【2】
打ち粉をした台に生地を取り出し、麺棒で1㎝の厚さにのばし、直径4㎝に型抜きする。（4㎝四方にカットしてもいい。）
【3】
170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。（温度を調節しながら3、4分ほどかけてからりと揚げる）
【4】
油をきり、グラニュー糖をまぶす。
★調理のコツ・ポイント★
＊手ごねの時は、材料を全て室温の戻し、バター以外の材料をこねて、まとまってきたら、バターを加え５分程度こねる。乾燥しないようにして暖かいところに置いて約1時間発酵させる。＊型抜きするときは、後で膨らむので必ず1㎝の厚さにすること。
レシピ制作者
佐藤 絵里子：お料理＆お菓子の教室 12カ月（兵庫県 西宮市 南郷町）
■先生のプロフィール
関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国の…(全て読む)
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