クスパ レシピ
ラムの香草パン粉焼き 名田 緑先生
ラムは特有の香りがあるので、ハーブを効かせて調理するのがおすすめです。そしてこのハーブがスパイスの香りがする赤ワインによく合います。
★ジェイコブス・クリーク「シラーズ・カベルネ」に合うレシピです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:1時間
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作り方
【1】
ボウルに、A のすべての材料を入れて混ぜ、マリネ液を作る。
【2】
ラムチョップに塩、胡椒をふってもみこみ、[1]のマリネ液に30分浸しておく。ハーブはラムチョップの肉全体に浸かるように。表面が乾かないようにラップをしておく。
【3】
[2]のラムチョップに、しっかりとパン粉をつける。軽く押さえるようにするとよい。
【4】
フライパンに、深さ１cmほどのサラダオイルを熱し、[3]のラムチョップを両面こんがり色がつくまで焼く。
【5】
皿に盛りつけ、串に切ったレモンを添える。
★調理のコツ・ポイント★
ローズマリーやタイムは、フレッシュがなければドライでもOKです。ドライは香りが強いので気持ち少なめにしましょう。たくさんの分量を調理するときは、フライパンを使わずに200℃オーブンで約15分ほど焼いてもおいしくできます。
レシピ制作者
名田 緑：イタリア、フランス料理の教室 LA CUCINA VERDE（愛知県 名古屋市昭和区 鶴舞）
■先生のプロフィール
単身イタリアに渡り、現地の料理学校や一般家庭の主婦からイタリア各地の料理を学ぶ。 帰国後、ル・コルドン・ブ…(全て読む)
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