ラムの香草パン粉焼きのレシピ、作り方（名田　緑）

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クスパ レシピ

ラムの香草パン粉焼き 名田　緑先生

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ラムは特有の香りがあるので、ハーブを効かせて調理するのがおすすめです。そしてこのハーブがスパイスの香りがする赤ワインによく合います。

★ジェイコブス・クリーク「シラーズ・カベルネ」に合うレシピです。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:1時間

ラムチョップ

8本

A にんにくのすりおろし

大さじ1

A たまねぎのすりおろし

大さじ2

A パセリのみじん切り

大さじ2

A ローズマリーのみじん切り

小さじ2

A タイムのみじん切り

小さじ2

A オリーブオイル

1/2カップ

塩

小さじ1

胡椒

適量

パン粉

1カップ

揚げ焼き用のサラダオイル

適量

レモン

1/2個

ワインに合う

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作り方

【1】

ボウルに、A のすべての材料を入れて混ぜ、マリネ液を作る。

【2】

ラムチョップに塩、胡椒をふってもみこみ、[1]のマリネ液に30分浸しておく。ハーブはラムチョップの肉全体に浸かるように。表面が乾かないようにラップをしておく。

【3】

[2]のラムチョップに、しっかりとパン粉をつける。軽く押さえるようにするとよい。

【4】

フライパンに、深さ１cmほどのサラダオイルを熱し、[3]のラムチョップを両面こんがり色がつくまで焼く。

【5】

皿に盛りつけ、串に切ったレモンを添える。

★調理のコツ・ポイント★

ローズマリーやタイムは、フレッシュがなければドライでもOKです。ドライは香りが強いので気持ち少なめにしましょう。たくさんの分量を調理するときは、フライパンを使わずに200℃オーブンで約15分ほど焼いてもおいしくできます。

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レシピ制作者

名田　緑：イタリア、フランス料理の教室　LA CUCINA VERDE（愛知県 名古屋市昭和区 鶴舞）

■先生のプロフィール

単身イタリアに渡り、現地の料理学校や一般家庭の主婦からイタリア各地の料理を学ぶ。 帰国後、ル・コルドン・ブ…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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