ささみと水菜のサラダのレシピ、作り方（SACHIKO）

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クスパ レシピ

ささみと水菜のサラダ SACHIKO先生

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旬の新玉ねぎのピュレを使ったサラダです。

＜材料＞  分量:５人分   調理時間:３０分

ささみ

２本

水菜

１束

新玉ねぎ

１個

白ワイン

５０ｃｃ

オリーブオイル

適量

塩

適量

粒マスタード

適量

お酒

適量

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作り方

【1】

小鍋に水とお酒を入れてお湯を沸かし、弱火にしたらささみを入れ、１分湯がき、蓋をして１０分放置してゆっくり火を通す。

【2】

ゆでたささみは、粗熱がとれたら、筋を取り、細かくさいておく。

【3】

新玉ねぎは、うすくスライスしてオリーブオイルを引いた小鍋で弱火でじっくりと甘みが出るまで炒めて、白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。

【4】

ミキサーでピュレ状にする。
塩を加えて、味をみる。

【5】

水菜は、ざく切りしてため水で洗い、しっかり水を切る。
ささみは、塩をして、水菜を加え、更に塩をして、オリーブオイルを入れて混ぜる。

【6】

お皿に粒マスタードと新玉ねぎのピュレをのせ、水菜とささみのサラダをのせれば、できあがり。

★調理のコツ・ポイント★

ささみは、火を止めてゆっくり火を通すことで硬くなりません。
玉ねぎを弱火で炒めるときは、時々かき混ぜる程度で焦げませんので大丈夫です。

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レシピ制作者

SACHIKO：Basketry Bread class（滋賀県 大津市）

■先生のプロフィール

結婚後、パン作りを始めパンコーディネータの資格を取得し、自宅でパン教室を主宰しています。 企業様へのレシピ…(全て読む)

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