カリフォルニアプルーンピューレを使った山食のレシピ、作り方（まさちゃん）

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クスパ レシピ

カリフォルニアプルーンピューレを使った山食 まさちゃん先生

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カリフォルニアプルーンをピューレ状にし生地に混ぜ込むことで甘みやしっとり感
栄養価が高くなります

＜材料＞  分量:1斤分   調理時間:180分

強力粉

300

砂糖

6ｇ

塩

6ｇ

スキムミルク

12ｇ

イースト

2ｇ

ショートニング

6ｇ

プルーンピューレ

30ｇ

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作り方

【1】

プルーン100ｇ分量外のぬるま湯45ｇをフードプロセッサにかけピューレ状にする

【2】

材料をホームベーカリーに入れ生地を捏ねる
手ごねする場合はショートニングは後から入れる

【3】

理想の生地温は28～30℃

【4】

30℃で60分醗酵させ一度ガスを抜いて更に30分醗酵する

【5】

生地を分割しきれいに丸めて30分生地を休ませる（ベンチタイム）

【6】

きれいに丸めなおし型に入れる

【7】

38℃で60分ぐらい醗酵させる
（型から少し出るぐらい）

【8】

190度のオーブンで30分焼く

★調理のコツ・ポイント★

プルーンピューレは冷蔵庫で保存可能
お好みで量は調節して下さい

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レシピ制作者

まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 元町）

■先生のプロフィール

2016年　モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月26日(日)   プレッチェルクロワッサンと黒糖マカロン

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