クスパ レシピ
カリフォルニアプルーンピューレを使った山食 まさちゃん先生
カリフォルニアプルーンをピューレ状にし生地に混ぜ込むことで甘みやしっとり感
栄養価が高くなります
＜材料＞ 分量:1斤分 調理時間:180分
作り方
【1】
プルーン100ｇ分量外のぬるま湯45ｇをフードプロセッサにかけピューレ状にする
【2】
材料をホームベーカリーに入れ生地を捏ねる
手ごねする場合はショートニングは後から入れる
【3】
理想の生地温は28～30℃
【4】
30℃で60分醗酵させ一度ガスを抜いて更に30分醗酵する
【5】
生地を分割しきれいに丸めて30分生地を休ませる（ベンチタイム）
【6】
きれいに丸めなおし型に入れる
【7】
38℃で60分ぐらい醗酵させる
（型から少し出るぐらい）
【8】
190度のオーブンで30分焼く
★調理のコツ・ポイント★
プルーンピューレは冷蔵庫で保存可能
お好みで量は調節して下さい
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 駅前）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
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