蕪と柿のサラダ　柿ドレッシングのレシピ、作り方（保科　尚美）

【1】

柿は皮をむいて1/4個分をすりおろし、残りはくし型に切る。

【2】

蕪は皮をむいてくし型に切る。茎は4～5mm長さに刻み、さっと熱湯で茹でておく。クレソンは葉の柔らかい部分をつまんでおく。

【3】

フライパンにオリーブオイルを熱して、蕪の表面に焼き色がつくように焼き、塩をふっておく。

【4】

ドレッシング用オリーブオイル、白ワインヴィネガー、柿のすりおろし、塩、こしょうを混ぜてドレッシングを作る。

【5】

お皿に蕪、柿、クレソン、蕪の茎を盛り付け、４のドレッシングを回しかける。