自家製パンチェッタでアマトリチャーナのレシピ、作り方（あきぱんや）

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自家製パンチェッタでアマトリチャーナ あきぱんや先生

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豚ばら肉に和の豊塩をすり込み、冷蔵庫で3日置き、簡単にパンチェッタを作り、焼塩を加えたトマトソースでパスタのアマトリチャーナを作りました。

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:３０分

※豚ばら肉（ブロック）

３００ｇ

※和の豊塩

大匙１

※の自家製パンチェッタ

１００ｇ

にんにく（スライス）

１片

アンチョビー

１フィレー

オリーブオイル

大さじ３

赤唐辛子

１本

たまねぎ（粗みじん）

１／２ヶ

オーガニックダイストマト

１缶

和の豊塩　焼き塩

少々

こしょう

少々

お好みのスパゲティ

３２０ｇ

パルミジャーノレジャーノ

適量

パンチェッタ夏野菜

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作り方

【1】

※パンチェッタを作ります。
豚ばら肉の表面に和の豊塩をすり込みます。キッチンペーパーで包みジップロックに入れ冷蔵庫で３日～５日置きます。１日後にキッチンを取り替えます。

【2】

フライパンにオリーブオイルにんにくと唐辛子、自家製パンチェッタ、アンチョビーを入れよく炒めます。

【3】

たまねぎを加えしんなりと炒めます。ダイストマトを加え１０分煮込み、和の豊塩（焼塩）、こしょうで味をととのえます。スパゲティをゆで、ソースをあえて仕上がりです。お好みでパルミジャーノレジャーノをおろし、かけます。

「塩が決め手の簡単！大皿料理レシピ」コンテストのエントリーレシピです

★調理のコツ・ポイント★

豚ばら肉のパンチェッタは１日目には水分が多く出るので、１度キッチンペーパーをかえ、その後はそのままで熟成させます。パスタは一人分８０ｇとしましたがお好みで量はかえてください。

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レシピ制作者

あきぱんや：天然酵母パン教室　あきぱんや（東京都 小平市 学園東町）

■先生のプロフィール

大学卒業後、大手食品会社の研究所にて商品開発の仕事を１２年間しました。退職後、イーストのパン教室に６年間通…(全て読む)

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