クロッカン　ザマンドのレシピ、作り方（井田ようこ）

【1】

アーモンドは１個を3〜4割に切っておきます。プードルと薄力粉は一緒にふるっておきます。

【2】

卵白を軽く泡立て、粉糖、バニラシュガーを加えます。ハンドミキサーの低速で混ぜ合わせ、スピードを上げて十分に練り上げます。

【3】

一緒にふるった粉を入れて、ハンドミキサーの低速で練ります。

【4】

アーモンドを加えてまとめ、軽く打ち粉を打った台に出して、ザクザクと切ります。

【5】

生地を棒状にまとめて２０等分します。

【6】

オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、打ち粉を軽く指につけてできるだけ薄くのばす。

【7】

薄く照り卵を塗り、茶こしなどで粉糖をかけます。

【8】

１５０℃のオーブンで約３０分焼きます。焼き上がったら天板のまま冷まします。湿気ないようにして保存してください。