クスパ レシピ
レモン風味のフロランタン 藤野幸子先生
フランスのアーモンドのお菓子フロランタンを全粒粉を使ってこうばしく仕上げました。ビスケットの上にはキャラメルしたレモン風味のアーモンドがのってます。
＜材料＞ 分量:１６人分 調理時間:４５分
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作り方
【1】
柔らかくホイップしたバターに塩、砂糖をいれ少しずつ卵をいれ混ぜ、粉類をいれて生地を作り、ラップに包み冷蔵庫で休ます。
【2】
①の生地を２ｍｍ厚さに四角に伸ばし１８０度で約１３分焼く。焼けたら粗熱をとる
【3】
鍋に砂糖、水、はちみつを入れ火にかけ、琥珀色になったらレモンの皮、バターを加え、牛乳をいれ１２０度にしアーモンドを加える
【4】
②に③をのせてのばし、２３０度に余熱したオーブンにいれ１９０度に下げ約１３分。冷めたら好みの大きさにカットする。
★調理のコツ・ポイント★
スライスアーモンドのキャラメルは火をとめてからも、どんどん、茶色くなるので、注意してください。
レシピ制作者
藤野幸子：ラクッチーナサッチ（神奈川県 横浜市港北区 日吉本町）
■先生のプロフィール
結婚後、イギリス、ドイツに５年半駐在。その間現地コルドンブルーにて料理、菓子のサーティフィケイト取得。ドイ…(全て読む)
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