♪★ぶっかけ牛すじねぎカレー★さくっ！とろとろ和風仕上げ♪ のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

＜牛すじのとろとろ煮込み＞すじ肉は一度ゆでこぼしてアクをとりのぞく。アクが多いようならもう一度ゆでこぼし、しょうがの皮とねぎの青い部分を加えて、圧力鍋で10分加熱する。蒸気がぬけたら、洗ってひとくち大に切る。

【2】

水1カップ、酒1/2カップ、こいくち醤油・みりん各1/4カップ、砂糖大さじ1、しょうがのスライスを煮立て、すじ肉を加えて煮込む。

【3】

＜大根入り和風カレー＞たまねぎは粗みじんに切り、サラダ油をひいた煮込み鍋で、玉ねぎを強火で炒め始める。しんなりしたら、弱火にしてあめ色になるまで炒める。

【4】

にんにく、しょうが、にんじんをすりおろして加え、いい香りがするまでいためあわせる。

【5】

じゃがいもは1ｃｍ角にカットし、水にさらす。大根も1ｃｍ角にカットしておく。

【6】

鍋にじゃがいもと大根を加えて、軽く油が回るまで炒め、水、2Lをそそいで強火にして沸騰させる。

【7】

ローリエと固形スープを加え、10～15分、野菜に火が通るまで加熱。

【8】

カレールーを加えて10分くらい火を止めておき、ルーを溶かす。

【9】

弱火にかけてしばらく煮込み、とろみがついたら牛乳を加える。

【10】

器にご飯とカレーを盛り、牛すじ煮込み、青ネギ、天かすをたっぷりトッピングする。