クスパ レシピ
ヨーグルトでキッシュ 真山安枝先生
耐熱皿に炒めた野菜とヨーグルト入り卵液を入れチーズをのせて，後はオーブンで焼きます。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:50分
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作り方
【1】
ヨーグルトは，ざるにキッチンペーパーをしいた上にのせ，冷蔵庫で２０分くらい水切りをする。汁（ホエー）はとっておく。
【2】
玉ねぎとにんにくは半分に切ってから薄切り，しめじは食べやすい大きさに切り，ハムは半分に切って１ｃｍ幅の短冊切りにする。
【3】
ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっと茹で，しっかりと水気を切り幅４cmに切る。
【4】
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ，香りが出たら玉ねぎを少ししんなりするまで炒め，きのこ・ハム・ほうれん草を加えホエーも加えて，蓋をして５分ほど蒸す。
【5】
ボウルにヨーグルトと卵を入れ混ぜ合わせ，塩・黒胡椒で軽く味付けする。
【6】
耐熱容器に４）を入れ５）を流し入れ，チーズをのせる。 予熱した１８０℃のオーブンで２０分くらい焼く。
★調理のコツ・ポイント★
水切りしたヨーグルトが固くなったときは，下に落ちたホエーを戻せば柔らかさを再度調整できます。
レシピ制作者
真山安枝：Salon-de-Mahya （神奈川県 三浦郡葉山町 堀内2184-57）
■先生のプロフィール
都内の料理教室を多く学び，イタリア・フランスでも習い，調理師免許も習得。エコに配慮した空間に優しい料理教室…(全て読む)
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種類
卵のおかず > スコッチエッグ・ココット・キッシュ > キッシュ
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