クスパ レシピ
♪★エビとブロッコリのオーロラキッシュ★♪ 緒方 亜希野先生
薄～いサーモンピンクのキッシュ。
作りおきが出来ますので、おせちのつづくお正月にアクセントとしていかがでしょう？
エビなどシーフードのキッシュにはトマトを少し入れると
お味のまとまりがよろしいようです（๑￫‿ฺ￩๑）
＜材料＞ 分量:18ｃｍセルクル1台分 調理時間:3時間
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作り方
【1】
バターとショートニング、小麦粉と塩をＦＰに入れそぼろ状にします。冷水を加えてまとめ、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
【2】
セルクルに敷きこみ、ピケして冷凍庫で15分ほど休ませます。（冷蔵庫なら1時間）重しを入れて、180℃のオーブンで30分ほど空焼きします。※生地がカラッとするまで。焼き色はつけなくてもいいです。
【3】
＜ガルニチュール＞
むきエビ・・・10～12尾 ※白ワインで蒸しておく。
たまねぎ・・・1個 ※スライスしてうすく茶色になるまで炒めておく。
ブロッコリ・・・1/2株 ※軽く下ゆでしておく。
パルメザンチーズ・・・大さじ3
【4】
生クリームと牛乳を軽く温め、割りほぐした卵に加る。こして、トマトペースト、塩、コショウを混ぜます。
【5】
空焼きしたキッシュ台に、たまねぎを敷き詰め、ブロッコリとエビをバランスよく詰める。パルメザンチーズをふり、アパレイユを流して180℃で30～40分焼く。※ふちが軽く膨らんで中心までしっかり固まったら焼き上がり。
★調理のコツ・ポイント★
キッシュの生地はタルトより若干厚めに。（4ｍｍ）
空焼きの終わった生地にひびがあれば、余った生地でつなぎ、さらに焼きこんでしっかりと壁を作ってください。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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種類
卵のおかず > スコッチエッグ・ココット・キッシュ > キッシュ
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