さばの冷汁のレシピ、作り方（真山安枝）

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クスパ レシピ

さばの冷汁 真山安枝先生

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サバの缶詰全部使った冷たい味噌汁にきゅうりとお豆腐を入れ，ご飯の上にかけて出来上がり！

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:30分

さばの缶詰

２００ｇ

すりゴマ

大さじ１

味噌

大さじ３

木綿豆腐

１丁

だし

３カップ

きゅうり

２本

大葉

１０枚

みょうが

４個

ご飯

２膳

夏野菜

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作り方

【1】

さばは，汁を別なボウルに移し，身は軽くすりつぶし，ゴマと味噌で合える。

【2】

豆腐は，キッチンペーパーに包んで水気を切り，手で粗くつぶす。

【3】

きゅうりは薄切り，大葉は千切り，みょうがは小口薄切りにする。

【4】

ボウルに，１）を入れ，冷えただしで少しずつ加えながらのばしていき，さばの汁・豆腐・きゅうりを入れて冷蔵庫で少し冷やす。

【5】

器に冷えたご飯を盛り，その上の４）をかけ，大葉とみょうがを飾る。

★調理のコツ・ポイント★

時間があれば，１）をアルミ箔の上の薄く延ばして，オーブントースターで５分くらい焼き色をつけると，香ばしさが増します。だしは顆粒だしでもいいです。冷えていないと美味しくないので，必ず冷やしてください。薬味も多めの方が美味しいです。

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レシピ制作者

真山安枝：Salon-de-Mahya　（神奈川県 三浦郡葉山町 堀内2184-57）

■先生のプロフィール

都内の料理教室を多く学び，イタリア・フランスでも習い，調理師免許も習得。エコに配慮した空間に優しい料理教室…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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