★いよかんトースト★湯だねでもっちり！のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

強力粉Aに熱湯をまわしかけ、はしでぐるぐるとかき混ぜ、一気にアルファ化させる。冷ましておく。

【2】

強力粉、塩、砂糖、イースト、水をあわせ、水分が大体行き渡ったら、①の湯だねを加えて5分間ミキシング。

【3】

バターを加えてさらに3分ミキシングし、生地の状態を確かめる。薄く延びるようならＯＫ。いよかんを加えて均一になるまでミキシングする。

【4】

生地を油脂をぬったボールに入れてラップをし、一次発酵　28℃　50分

【5】

生地を2等分して丸めなおし、20分　ベンチタイム

【6】

ガスを抜いて丸めなおし、油脂をぬったケースに入れる。 二次発酵30～40分。ケースから生地の頭が1ｃｍくらい出るまで。

【7】

200℃で20～25焼成。