豆乳プリンのレシピ、作り方（奥野恵子）

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クスパ レシピ

豆乳プリン 奥野恵子先生

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20

豆乳と少しの生クリームで作るパンナコッタよりあっさりとした夏のデザート。

＜材料＞  分量:ココット型小10個分   調理時間:15分（冷えて固る時間をはぶく）

調整豆乳

300g

生クリーム（45％）

50g

グラニュー糖

25g

ゼラチン

6g

冷水

30g

洋酒

5g

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作り方

【1】

鍋に豆乳、生クリーム、グラニュー糖をいれ火にかけ温める。

【2】

ふやかしたゼラチンを溶かす。

【3】

2を入れたボウルを氷水にあてとろみがつくまで冷やし、型に流し入れ冷蔵庫で固める。

【4】

カラメルソースを作る。（グラニュー糖50g＋お湯30g）

【5】

冷えて固まったココット型の豆乳プリンにカラメルソースをかける。

★調理のコツ・ポイント★

カラメルソースはグラニュー糖をいれた鍋を揺すりながら溶かし、けむりが出てカラメル色になってきたら、沸騰したお湯を3回ぐらいに分けていれる。

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レシピ制作者

奥野恵子：自家製酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」（兵庫県 神戸市西区 糀台）

■先生のプロフィール

HMクッキングにて講師資格を取得後、1998年より自宅にてパン教室を始める。 現在、自家製酵母の小麦パンと…(全て読む)

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