まるごとカマンベールのレシピ、作り方（chie）

クスパレシピ

まるごとカマンベール chie先生

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カマンベールをまるごと生地で包みました。
チーズ好きにはたまりません。

＜材料＞分量:18cm型　2個調理時間:150分

（粉）強力粉

330g

(粉）イースト

6.5g

(粉）砂糖

26g

(粉)塩

バター

33g

牛乳

100g

水

122g

エダムチーズ

70ｇ

(a)ブラックペッパー粗引き

適量

(b)ハム

4枚

(c)カマンベール

2個

1件
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作り方

【1】

ポットに(粉)を入れ仕込み水投入。ニーディング20分（途中バター投入）
1次発酵40分

【2】

分割　A生地　25ｇX4個　ベンチ10分
　　　B生地　250gX2個　ベンチ20分

【3】

A生地は40cmに伸ばし、2本をねじる（飾り紐）
B生地は25㎝角に伸ばす。
半分にエダム35ｇをのせて二つに折る（もう一度繰り返す）
(b)(a)(c)(a)(b)(a)の順にのせて閉じ、型に入れる。
生地の周りに飾り紐をのせる。

【4】

最終発酵25分　
　　　　塗卵後、エダムをトッピング
焼成　180℃　25分　

★調理のコツ・ポイント★

生地が伸びない時は無理をせず、生地を乾燥させないように休ませながら伸ばしましょう。
25cmにきっちり伸ばした方が後の作業がやりやすいです。
しっかりと閉じ目を閉じてから型に入れないとチーズが出てしまうので注意！
空洞ができたところに好みのサラダを詰めても美味しいです。
食べるときに温めるとチーズがとろ～りと復活します。

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