茄子の田楽をアンチョビソースで！のレシピ、作り方（安達　のりこ）

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クスパ レシピ

茄子の田楽をアンチョビソースで！ 安達　のりこ先生

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田楽をちょっと変わったアンチョビソースにアレンジしてみました！
自慢の１品です！

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:25分

茄子（皮を縦縞にむき２㎝厚の輪切り）

３本

味噌

大さじ２

ミリン

大さじ２

酒

大さじ２

アンチョビペースト

小さじ１

長ネギ（みじん切り）

白髪ネギ用の芯の部分

生姜（すりおろす）

１５ｇ

長ネギ（白髪ネギ）

１０㎝

サラダ油

適量

夏野菜

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作り方

【1】

●茄子の下処理●
A　茄子の皮をピーラーで剥き、縞模様にし２㎝の輪切りにする。
B　フライパンに少し多めの油を加え、茄子を蒸し焼きにする。

【2】

●味噌アンチョビソースを作る●
フライパンに味噌～生姜までを加え火にかけ、丁度よいトロミがついたら出来上がり。

【3】

●仕上げ●
茄子に味噌アンチョビソースを塗って器に盛り、白髪ネギをトッピングする。

★調理のコツ・ポイント★

茄子は多めの油で蒸し焼きにするか、揚げてもOKです！

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レシピ制作者

安達　のりこ：天然酵母の手づくりパン教室　 nosyu（ノシュ）　（東京都 江戸川区 南葛西）

■先生のプロフィール

栄養科卒業後、大手料理教室に就職し、北海道〜九州の各地で11年間講師育成に勤め。 独立・結婚後、ノシュ料理…(全て読む)

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