クスパ レシピ
カリフラワーのムース 真山安枝先生
カリフラワーとトマトの相性ピッタリの前菜です。素朴なカリフラワーがパーティー料理の大変身！！！カリフラワーが苦手な方でも大丈夫です。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:60分
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作り方
【1】
カリフラワーは葉を取って小ぶりにわけて，水・コンソメ・ローリエで柔らかめに湯がく。汁は取っておく。
【2】
鍋に牛乳にいれ煮立つ前に火を止め，水（大３）でふやかしたゼラチンを入れ溶かす。
【3】
ミキサーにカリフラワー・ゆで汁・２）・塩・胡椒を入れてなめらかになるまで攪拌して，ボウルに移して生クリームも入れ混ぜる。
【4】
３）を容器に入れ，冷蔵庫で冷やす。
【5】
トマトはざく切りにして種をとり，オリーブオイル・砂糖・塩を一緒にミキサーにかけてソースを作る。
【6】
容器にトマトソースをかけ，小さめのベビーリーフを１枚飾る。
★調理のコツ・ポイント★
この分量でプリンカップ６個は作れます。３）はオートミールくらいになるまで攪拌しないとなめらかな味わいになりません。
レシピ制作者
真山安枝：Salon-de-Mahya （神奈川県 三浦郡葉山町 堀内2184-57）
■先生のプロフィール
都内の料理教室を多く学び，イタリア・フランスでも習い，調理師免許も習得。エコに配慮した空間に優しい料理教室…(全て読む)
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