カリフラワーのムースのレシピ、作り方（真山安枝）

【1】

カリフラワーは葉を取って小ぶりにわけて，水・コンソメ・ローリエで柔らかめに湯がく。汁は取っておく。

【2】

鍋に牛乳にいれ煮立つ前に火を止め，水（大３）でふやかしたゼラチンを入れ溶かす。

【3】

ミキサーにカリフラワー・ゆで汁・２）・塩・胡椒を入れてなめらかになるまで攪拌して，ボウルに移して生クリームも入れ混ぜる。

【4】

３）を容器に入れ，冷蔵庫で冷やす。

【5】

トマトはざく切りにして種をとり，オリーブオイル・砂糖・塩を一緒にミキサーにかけてソースを作る。

【6】

容器にトマトソースをかけ，小さめのベビーリーフを１枚飾る。