クスパ レシピ
クレームダンジュ★至福のレアチーズ★ 緒方 亜希野先生
今日は“クレームダンジュ”レシピのご紹介です♪
イタリアンメレンゲさえ出来ればあとは混ぜて冷やすだけ。
イタリアンメレンゲが入ることで
ふわっとかる～い、ミルキィなチーズケーキになります。
＜材料＞ 分量:6～7個分 調理時間:1時間（ひと晩）
-
3件 - Tweet
作り方
【1】
フロマージュブランをペーパータオルにあけ、冷蔵庫でひと晩水切りをしておく。
【2】
イタリアンメレンゲを作る。グラニュー糖と水を沸かし、117℃まで煮詰める。卵白をしっかりとあわ立てて、熱いシロップを注ぎながらさらにあわ立てる。冷めるまで泡立てたら、冷蔵庫で冷やしておく。
【3】
フロマージュブランにサワークリームと生クリームを少しづつ加えてなめらかに混ぜる。イタリアンメレンゲを加えて泡をつぶさないようにむらなく混ぜる。
【4】
ガーゼに絞り出し、丸く形を整えてペーパータオルをしいたポンポネット型などに入れて2～3時間水切りをする。
【5】
ラズベリーソースを添えていただく。
ラズベリーソース：ラズベリーピュレとグラニュー糖同量を少し煮詰める。
★調理のコツ・ポイント★
基本的に混ぜるだけのレシピ。
余ったイタリアンメレンゲは同量のバターに混ぜると軽めのバタークリームになります。マカロンなどにお使いくださいね♪
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
たけひめKitchenの最新レシピ
レアチーズケーキの人気レシピ
クスパからのお知らせ
|
2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
|
スタッフ募集
Copyright (C) 2004-2024 SARAH Inc. All rights reserved.
このレシピへ感想を投稿する