蒸し茄子の寒天ジュレ添えのレシピ、作り方（大田　塔子）

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クスパ レシピ

蒸し茄子の寒天ジュレ添え 大田　塔子先生

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レンジで茄子を蒸すので、簡単で甘い茄子になります

＜材料＞  分量:２人分   調理時間:４０分

茄子

２本

粉寒天

小さじ１／２

ゆず風味ポン酢

５０cc

水

１５０cc

醤油

小さじ２

みりん

小さじ１

大葉

５枚

夏野菜

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作り方

【1】

茄子の皮をストライプにむき、１本ずつラップに包み、箸で３カ所穴を開けて、レンジで６〜７分（大きさで違う。６００w）

【2】

粉寒天を小さじ１の水で溶いておく。鍋にポン酢、水、醤油、みりん、溶いた粉寒天を入れ中火でつねにへらで、混ぜて沸騰直前で弱火にして、混ぜながら２分加熱する。５×２５cmのバットに流し入れる。
表面が固まってきたら、冷蔵庫で３０分ぐらいおく

【3】

茄子が冷めたら、よこで４等分に切り、それをさらにたてに４等分に切り皿に並べ、固まった寒天をフォークでつぶしのせ大葉の千切りを散らす

★調理のコツ・ポイント★

寒天はつねに混ぜながら加熱すれば、固まる

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レシピ制作者

大田　塔子：saga natural style cooking（山口県 下関市みもすそ川）

■先生のプロフィール

結婚後ジュニアベジタブル＆フルーツアイスター修得し、正食協会の師範科卒業後、マクロビフードコンシェルジェを…(全て読む)

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