ホタテの春スープのレシピ、作り方（森直子）

【1】

お鍋に水、フィドドポワソン、塩を合わせ、ざく切りにしたキャベツ、半月切りにした人参を入れて火にかけ、中火でふつふつし始めたら、10分～20分煮込みましょう。

【2】

野菜が柔らかくなったら、ホタテを加え、好みの固さになるまで火にかけて火を止める。

【3】

最後にセリを加えて蓋をして、余熱で蒸らせば完成。