ジャージャー麺～甘辛味噌の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜて作り置きしておく。メモリ付きのシェーカーを使用すると楽です。

【2】

●印の材料を合わせて甘辛味噌を作っておく。
片栗粉大さじ1/2と水大さじ1で水溶き片栗粉を作っておく。
肉に醤油を振って下味をつけておく。

【3】

フライパンに油を敷いて椎茸、長葱を炒める。中火で２～３分炒めたら２の肉を加えて炒める。肉に火が入ったら２の甘辛味噌、甜面醤、だし汁を加えて混ぜる。水溶き片栗粉でとろみをつける。

【4】

麺を茹でる。（製品表示通りに）冷水で洗い流し、しっかりと水気を切る。

【5】

麺に３の肉みそをかけて出来上がり（写真はきゅうりの千切りを添えてます）

【6】

甘辛味噌の応用「汁なし担々麺」
https://cookingschool.jp/recipe/55747
ご参照ください。

【7】

「茄子とひき肉の甘辛味噌炒め」
https://cookingschool.jp/recipe/56425
ご参照ください。

【8】

「キャベツと豚肉の甘辛味噌炒め」
https://cookingschool.jp/recipe/58117
ご参照ください。

【9】

＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください。