バスクチーズケーキ（ラムレーズン入り）のレシピ、作り方（牧村久子）

【1】

＜下準備＞
・卵、生クリームは室温に戻します
・オーブンは220℃に予熱します

【2】

1.　型に紙を敷く
オーブンシートは型よりひと回り大きくカットしてから、くしゃっと丸めて水で濡らします。水気を絞り、型に沿うように敷き込みます。

【3】

2.　クリームチーズをなめらかにする
クリームチーズは室温に戻すか、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（200W）で1分〜1分30秒ほど加熱してやわらかくします。ボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。

【4】

3.　グラニュー糖を加える
2にグラニュー糖を一気に加え、混ぜます。

【5】

4.　溶き卵を2〜3回に分けて加える
3に軽く溶いた卵を数回に分けて加え、その都度均一になるまで混ぜます。

【6】

5.　薄力粉を加える
4に薄力粉を一度に加えて混ぜます。

【7】

6.　生クリームを少しずつ加える
5の生地を混ぜながら、生クリームを少しずつ加えます。

【8】

7.　型に流し入れる
ラムレーズンを型の底面に敷き詰めておきます。
6の生地を1の型に流し入れます。

【9】

8.　オーブンで焼く
220℃に予熱したオーブンで45分ほど焼きます。

【10】

「オーブンの中段から上段に入れると、焦げ色がつきやすくなります。ただし、焼いている途中で生地がふくらむので、庫内の天井にくっつかないよう気をつけましょう。すぐに火が通る材料しか使っていないので、焼き上がりは表面の焦げ具合で判断してください

【11】

9.　粗熱をとる
型のままケーキクーラーなどにのせ、完全に冷めるまで半日ほど置きます。