クスパ レシピ
醤油ラーメン～煮干し出汁と鰹出汁使用 宮坂 みのり先生
煮干し出汁と鰹出汁を使った醤油ラーメンのご紹介です。出汁さえ取っておけばすぐに作れます。チャーシューの作り方は別に掲載していますのでご参照ください。
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:１０分
麺
２人分
煮干し出汁
３００ｃｃ
鰹出汁
２００ｃｃ
醤油
大さじ２
酒
大さじ１
塩
小さじ1/3
お好きなトッピング
適量
作り方
【1】
鰹出汁の取り方https://cookingschool.jp/recipe/51690
煮干し出汁の取り方https://cookingschool.jp/recipe/53836
【2】
麺を茹でる。
【3】
別な鍋で鰹出汁と煮干し出汁、醤油、酒、塩、を合わせて加熱する。
【4】
麺がゆであがったら湯切りをしっかりとする。→器に入れてスープをかける。チャーシュー、ゆで卵、ネギなどのトッピングをのせて出来上がり。
【5】
チャーシューの作り方は別掲載しています。
豚チャーシューhttps://cookingschool.jp/recipe/53805
鶏チャーシューhttps://cookingschool.jp/recipe/53762
【6】
＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください
★調理のコツ・ポイント★
麺を茹でている間に、器に熱湯を張って温めておく。計量スプーンで醤油、酒を計量する時は表面張力する位、塩はすりきりで。
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