醤油ラーメン~煮干し出汁と鰹出汁使用のレシピ、作り方(宮坂 みのり)

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醤油ラーメン~煮干し出汁と鰹出汁使用 宮坂 みのり先生

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煮干し出汁と鰹出汁を使った醤油ラーメンのご紹介です。出汁さえ取っておけばすぐに作れます。チャーシューの作り方は別に掲載していますのでご参照ください。

<材料>  分量:2人分   調理時間:10分

2人分
煮干し出汁
300cc
鰹出汁
200cc
醤油
大さじ2
大さじ1
小さじ1/3
お好きなトッピング
適量

作り方

【1】

鰹出汁の取り方https://cookingschool.jp/recipe/51690
煮干し出汁の取り方https://cookingschool.jp/recipe/53836

【2】

麺を茹でる。

【3】

別な鍋で鰹出汁と煮干し出汁、醤油、酒、塩、を合わせて加熱する。

【4】

麺がゆであがったら湯切りをしっかりとする。→器に入れてスープをかける。チャーシュー、ゆで卵、ネギなどのトッピングをのせて出来上がり。


【5】

チャーシューの作り方は別掲載しています。
豚チャーシューhttps://cookingschool.jp/recipe/53805
鶏チャーシューhttps://cookingschool.jp/recipe/53762

【6】

*数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください

★調理のコツ・ポイント★

麺を茹でている間に、器に熱湯を張って温めておく。計量スプーンで醤油、酒を計量する時は表面張力する位、塩はすりきりで。

レシピ制作者

宮坂 みのり

宮坂 みのり:グレースパン教室(東京都 板橋区 赤塚新町)

■先生のプロフィール

2013年より、自宅マンションにてパン教室・ケーキ教室を開催。(全て読む)


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