酒粕酵母＊味噌ピザのレシピ、作り方（佐藤 真由美）

【1】

【 ピザ生地作り 】
ボウルに粉・砂糖・塩を入れて軽く混ぜ合わせ、粉を片側に寄せる。
空いた場所に酒粕酵母元種・サラダ油・水を入れて軽く馴染ませ、粉を水分の方へ崩しながらカードで切るように混ぜ合わせる。

【2】

粉っぽさがある程度なくなってきたら、生地が滑らかになるまで捏ねる。
捏ね上がった生地を綺麗に丸めてボウルに入れ、ラップをかぶせて 1次発酵開始！

【 膨倍率 】2倍

【3】

打ち粉を振った台に生地を落とし、ガス抜き→2分割。
生地を締めすぎないように丸め、綴じ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾orラップを被せて ベンチタイム20分。

【4】

綴じ目は下にしたまま 手のひらで生地の厚みを取り、打ち粉を振ったオーブンシートの中央に置く。
オーブンシートを回しながら生地の中心→外へと麺棒をかけ、直径20㎝強まで伸ばす。
外側1㎝を内側へ折り込み、厚みをつける。

【5】

・天板もオーブン庫内に入れ、250度で予熱開始！

【6】

ピザ生地に 1/2量ずつ味噌ソースを塗り、トッピングの具材 → 長ネギ → ピザ用チーズをのせる。
予熱完了したオーブンにピザを入れ、温度を230度に下げて 10分ほど焼いたら完成！

【7】

【 味噌ソース 】
器に全ての材料を入れて軽く混ぜ、600wのレンジで20秒ほど（味噌ソースが温まる程度）加熱する。
レンジから出し、良く混ぜ合わせておく。

【8】

【 トッピング 】
・レンコンは皮を剥き、半分に切りってから薄切りにする
・長ネギは斜め切りにする
・鶏もも肉は 余分な脂身を取り除き、一口大に切る

【9】

フライパンにマヨネーズ・鶏もも肉を入れ、火をつける。
鶏肉に焼き色がついたら レンコンを加え、軽く炒め合わせる。