赤飯のレシピ、作り方（よこやさとみ）

【1】

米ともち米は合わせて研ぐ。20～30分浸水させる。

【2】

小豆は鍋に入れる。かぶる程度の水（分量外）を加え沸騰させる。

【3】

２をザルにあげる。２～３を3回繰り返しアクを抜く。

【4】

圧力鍋に小豆（水気切った）・水（５００ｃｃ）を加える。

【5】

塩ひとつまみを４に加える。
（※普通の鍋の場合は常に沸騰状態を保ちながら20分茹でる。水が少なくなったら足す。）

【6】

蓋をして、強火にかける。圧がかかったら弱火にして2分加圧する。

【7】

加圧が終わったら鍋の側面に流水をかけ圧を下げる。

【8】

小豆と煮汁に分ける。

【9】

１の米類をザルにあげる。10分水気を切る。

【10】

圧力鍋に８の小豆・９の米を入れる。
（※炊飯器の場合は、米・煮汁（４００ｃｃ）・小豆を入れ普通に炊く。）

【11】

１０に、小豆の煮汁４００ｃｃを加える（煮汁が４００ｃｃに足りない場合は水を足す）。氷を2～3個加える。

【12】

蓋をして強火にかける。圧がかかったら弱火にする。2分加圧する。

【13】

加圧後、火から下し、自然放置して圧を下げる。圧が下がったら（8～10分が目安）、蓋をあけ全体を混ぜる。