クスパ レシピ
さつま芋昆布煮の白和え よこやさとみ先生
秋の食材を使った白和えです。フードプロセッサーで滑らかな和え衣を作ります。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:２０分
作り方
【1】
豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にいれ電子レンジ５００～６００Wに２分かける。
【2】
１をザルにあげ軽く潰して水を切っておく。
【3】
にんじん・こんにゃくは２～３ミリの短冊切にする。きのこ類は石づきを取りさいておく。
【4】
いんげんは３～４等分し、１分ほど塩ゆでして水気を切っておく。
【5】
さつまいもは７～８ミリ幅のイチョウ切にし５分程度水にさらしアクを取る。水気を切る。
【6】
（Ａ）を鍋に入れ沸騰させる。
【7】
６に３・５・刻み昆布を入れ３～４分中火で煮る。
【8】
さつま芋が煮えたら汁気を切りボウル等に入れておく。
【9】
ナッツ類は軽く炒っておく。
【10】
フードプロセッサーに２と（Ｂ）を入れる。
【11】
３０秒ほど攪拌し白和えの衣を作る。
【12】
ボウルに１１・８・９・インゲンを入れる。全体を和え、器に盛る。
★調理のコツ・ポイント★
和える具はしっかりと汁気をきることがポイントです。ナッツ類は、くるみなどスーパーで手軽に入る材料で大丈夫です。
レシピ制作者
よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）
■先生のプロフィール
短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)
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