ナッツのバーニャカウダ　旬の野菜を添えてのレシピ、作り方（りか）

【1】

にんにくは縦半分に切り、中の芽を取り除く。

【2】

鍋ににんにくを入れ、牛乳と水を同量ずつにんにくが浸るまで加え、弱火～中火で20分間茹でたらにんにくを取り出す。途中でにんにくが顔を出すようであれば水を加える。

【3】

フードプロセッサー又はミキサーにアーモンドを入れ、粉末状になるまで攪拌する。

【4】

次に、にんにく、アンチョビ、牛乳を入れてなめらかになるまで攪拌したら、オリーブオイルを2～3回に分けて加え、白っぽくもったりと乳化するまでしっかりと攪拌する。

【5】

5のソースを鍋に入れて弱火～中火でかき混ぜながら加熱し、温まったら塩で味を調える。

【6】

お好みの野菜（パプリカ、アスパラ、ミニトマト、きゅうり等）をスティック状などの食べやすい大きさに切り、器に盛りつけて、温かいソースをディップして食べる。